La recette de la Confiture de kaki et pommes

Une recette maison facile et savoureuse pour un délice automnal sucré

L’automne est la saison parfaite pour préparer de délicieuses confitures maison. Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et savoureuse qui allie la douceur des kakis à la fraîcheur des pommes. Cette confiture de kaki et pommes est non seulement facile à réaliser, mais elle apportera aussi une touche exotique à vos petits-déjeuners et goûters. Laissez-moi vous guider à travers cette recette qui éveillera vos papilles et parfumera votre cuisine de délicieuses effluves automnales et si vous êtes une vraie aficionados du kaki, découvrez aussi mes recettes de kaki.

Les ingrédients de la confiture de kaki et pommes

PPour réaliser environ 5 pots de 250g, vous aurez besoin de :

🍎 Les fruits

1 kg de chair de kaki bien mûr (environ 4-5 kakis moyens)
💡 Privilégiez les kakis Persimon bien mous au toucher, presque blets. La chair doit être translucide et gélatineuse.

500 g de chair de pomme (environ 3 pommes moyennes)
💡 Variétés conseillées : Golden pour la douceur, Boskoop pour l’acidité, ou Reinette pour le caractère

🍬 Le sucre et les aromates

750 g de sucre cristallisé (ou 600g si vous préférez moins sucré, mais la conservation sera réduite)

Épices au choix (choisissez votre combinaison préférée) :

• 🌿 Option classique : 1 bâton de cannelle + 2 étoiles de badiane
• 🌺 Option vanillée : 1 gousse de vanille fendue en deux
• 🔥 Option épicée : 2 cm de gingembre frais râpé + 1 bâton de cannelle
• 🍊 Option agrumes : Zestes d’1 orange + 1 bâton de cannelle

🍋 Option acidité (recommandée)

Le jus d’1/2 citron Facultatif mais conseillé pour équilibrer la douceur du kaki et améliorer la conservation

🛒 Où trouver les kakis ?

Les kakis sont disponibles d’octobre à janvier sur les marchés et en grande surface.

Comment les choisir ?

• ✅ Peau brillante et sans taches
• ✅ Chair très molle au toucher (pour cette recette)
• ✅ Couleur orange profond
• ❌ Évitez les kakis encore fermes (goût astringent)

Les variétés à privilégier :

• Kaki Persimon : doux et fondant, parfait pour la confiture
• Kaki Sharon : moins astringent, peut être utilisé même légèrement ferme
• ❌ Kaki Fuyu : trop ferme pour cette recette

🌱 Alternative éco-responsable

Profitez de cette recette pour valoriser des fruits trop mûrs ! Les kakis blets qui ne se vendent plus sur les marchés sont parfaits pour cette confiture. N’hésitez pas à demander aux commerçants s’ils ont des fruits « de seconde main » à prix réduit. C’est anti-gaspi et économique ! 💚

💰 Budget estimé : 8-10€ pour 5 pots (soit environ 1,60€ le pot de 250g, bien moins cher qu’en magasin !)

Saviez-vous que le kaki est un fruit aux nombreuses vertus ? Cependant, il est capital de connaître les dangers cachés du kaki : ce que vous devez savoir pour protéger votre santé. Une consommation modérée et bien informée vous permettra de profiter pleinement de ses bienfaits.

La préparation de la confiture

La réalisation de cette confiture se déroule en plusieurs étapes :

1. Commencez par laver et éplucher vos fruits.
2. Coupez les kakis et les pommes en petits morceaux.
3. Dans un grand saladier, mélangez les fruits avec le sucre et les épices choisies.
4. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez macérer une nuit au réfrigérateur.

Cette étape de macération est cruciale pour que les fruits libèrent leur jus et s’imprègnent des arômes des épices. Le lendemain matin, votre cuisine sera embaumée d’une délicieuse odeur fruitée !

Une fois la macération terminée, il est temps de passer à la cuisson :

1. Versez le contenu du saladier dans une grande casserole.
2. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
3. Remuez régulièrement pour éviter que la confiture n’attache au fond de la casserole.

Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, c’est que votre confiture est prête ! Vous remarquerez également qu’elle commence à coller aux bords de la casserole et s’épaissit.

La mise en pot et les variantes

Une fois votre confiture cuite à point, il est temps de la mettre en pot. Voici les étapes à suivre :

1. Stérilisez vos pots en verre et leurs couvercles (vous pouvez les faire bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes).
2. Versez la confiture encore chaude dans les pots jusqu’à 1 cm du bord.
3. Fermez hermétiquement les pots et retournez-les pendant 24 heures.

Cette technique de retournement permet de créer un vide d’air et d’assurer une meilleure conservation de votre confiture. Une fois les 24 heures écoulées, vous pouvez ranger vos pots dans un endroit frais et sec.

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à essayer différentes variantes de cette recette :

• Ajoutez le zeste et le jus d’un citron pour une touche d’acidité.
• Incorporez des morceaux d’orange ou de clémentine pour une version plus agrumée.
• Optez pour une version allégée en réduisant la quantité de sucre.

Voici un tableau récapitulatif des différentes utilisations possibles de votre confiture de kaki et pommes :

Support	Utilisation
Tartines	Au petit-déjeuner ou au goûter
Crêpes	En garniture pour un dessert gourmand
Fond de tarte	Pour une tarte aux fruits originale
Yaourt nature	En accompagnement pour un en-cas sain

N’oubliez pas que la dégustation de cette confiture s’accompagne parfaitement d’un bon thé ou d’un café. Pour éviter tout accident, je vous recommande d’utiliser des verres à vin incassables, qui sont tout aussi élégants que pratiques pour vos moments de dégustation.

Le plaisir du fait-maison

Préparer sa propre confiture est une activité gratifiante qui permet de profiter pleinement des saveurs de saison. Cette recette de confiture de kaki et pommes est l’occasion parfaite de découvrir ou redécouvrir le goût unique du kaki, un fruit souvent méconnu mais ô combien délicieux.

J’adore partager ce genre de recettes lors de mes ateliers de cuisine éco-responsable. Les participants sont toujours surpris de constater à quel point il est facile de réaliser des conserves maison, tout en contrôlant la qualité des ingrédients utilisés. C’est une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant des fruits très mûrs qui seraient peut-être jetés autrement.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies. Que vous préfériez une version plus ou moins sucrée, plus ou moins épicée, l’important est de vous faire plaisir et de laisser libre cours à votre créativité culinaire. Et pourquoi ne pas en profiter pour offrir vos confitures maison à vos proches ? C’est un cadeau gourmand et authentique qui fera toujours plaisir.

Alors, êtes-vous prêt à vous lancer dans l’aventure de la confiture de kaki et pommes ? Je vous garantis que le résultat en vaut la peine, et que vous ne regarderez plus jamais les kakis de la même façon !