Décembre, mois des agrumes et des racines. Les clémentines, mandarines, oranges, kiwis, kakis et grenades se partagent la corbeille à fruits ; les choux, courges, poireaux, panais et topinambours dominent côté légumes. Avec les fêtes en ligne de mire, c’est le mois où la cuisine française renoue avec ses ingrédients les plus traditionnels — et où manger local prend tout son poids.
Les fruits de saison en décembre
Les fruits typiques d’un mois de décembre en France métropolitaine, classés par cycle naturel de maturation. Les variétés exotiques importées (banane, ananas, mangue) ne sont pas mentionnées ici sauf dans les régions où elles sont produites localement, comme les Antilles françaises.
- Ananas
- Banane (Antilles)
- Citron
- Clémentine
- Datte
- Grenade
- Kaki
- Kiwi
- Kumquat
- Litchi
- Mandarine
- Mangue
- Marron
- Orange (et orange sanguine)
- Pamplemousse
- Poire
- Pomme
- Fruit de la passion
Les légumes de saison en décembre
Les légumes effectivement cultivés et récoltés en plein champ, sous abri non chauffé ou en conservation pendant le mois de décembre. Cette liste exclut les productions sous serre chauffée à fort impact carbone (tomate de janvier, concombre de mars), pointées par l’Ademe comme l’un des principaux postes d’émissions du panier alimentaire hors saison.
- Carotte
- Céleri (rave et branche)
- Choux (blanc, frisé, rouge, Bruxelles, chinois)
- Citrouille
- Courge (butternut, potimarron, potiron)
- Cresson
- Endive
- Mâche
- Navet
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Pomme de terre
- Salsifis
- Topinambour
Pourquoi privilégier les fruits et légumes de saison ?
En automne et début d’hiver, la qualité de l’offre française est très contrastée selon les régions. Les courges, choux, racines et agrumes de décembre se prêtent bien à la conservation longue, ce qui prolonge naturellement la saison sans recourir à l’import : c’est une logique défendue par l’Ademe dans ses guides sur l’alimentation durable. Les fruits exotiques (banane, mangue, litchi) ont leur saison également, mais leur impact carbone reste lié au transport longue distance — à arbitrer en conscience.
Idées simples pour cuisiner les produits de décembre
Salade d’agrumes au safran, parmentier de canard à la patate douce, choux de Bruxelles rôtis aux marrons, tarte au citron meringuée pour les fêtes. Pour les tables de fêtes, les agrumes (orange sanguine, kumquat, pamplemousse rose) apportent fraîcheur et acidité face aux plats riches.
Après novembre et ses châtaignes, décembre est le mois des agrumes ; dès janvier, on retrouve une saisonnalité très voisine, avec un peu plus d’austérité.
Les agrumes Corses sont-ils différents des espagnols ?
Oui — la clémentine de Corse IGP est récoltée avec sa feuille et a une saveur acidulée typique. Les calibres et le goût diffèrent des clémentines espagnoles ou marocaines, plus sucrées et souvent récoltées plus tôt.
Banane et fruits exotiques de saison : c’est cohérent ?
La banane des Antilles françaises (Guadeloupe, Martinique) a une saison de production toute l’année, avec un pic en hiver. Mangue, ananas et litchi viennent de l’autre hémisphère et leur empreinte carbone reste élevée — à arbitrer en fonction de ses priorités.
Comment réussir une salade d’agrumes pour les fêtes ?
Peler à vif (sans peau ni membrane blanche), récupérer le jus pour un sirop léger (gingembre, miel, vanille), associer plusieurs variétés (pomelo rose, orange sanguine, kumquat, kiwi) pour la couleur.
Pour explorer les fruits et légumes de saison toute l’année
- La liste des fruits et légumes de saison en janvier
- La liste des fruits et légumes de saison en février
- La liste des fruits et légumes de saison en mars
- La liste des fruits et légumes de saison en avril
- La liste des fruits et légumes de saison en mai
- La liste des fruits et légumes de saison en juin
- La liste des fruits et légumes de saison en juillet
- La liste des fruits et légumes de saison en août
- La liste des fruits et légumes de saison en septembre
- La liste des fruits et légumes de saison en octobre
- La liste des fruits et légumes de saison en novembre
- La liste des fruits et légumes de saison en décembre
