Juillet est le pic d’abondance du calendrier maraîcher français. Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, haricots verts pour les légumes ; pêches, abricots, melons, pastèques, fruits rouges côté fruits. Difficile de manger plus local et plus varié qu’à cette période — à condition de regarder ce qui pousse vraiment chez nous, sans laisser passer les arrivages d’autres continents.
Les fruits de saison en juillet
Les fruits typiques d’un mois de juillet en France métropolitaine, classés par cycle naturel de maturation. Les variétés exotiques importées (banane, ananas, mangue) ne sont pas mentionnées ici sauf dans les régions où elles sont produites localement, comme les Antilles françaises.
- Abricot
- Brugnon
- Cassis
- Cerise
- Figue (début)
- Fraise
- Framboise
- Groseille
- Melon
- Mûre
- Myrtille
- Nectarine
- Pastèque
- Pêche
- Prune
Les légumes de saison en juillet
Les légumes effectivement cultivés et récoltés en plein champ, sous abri non chauffé ou en conservation pendant le mois de juillet. Cette liste exclut les productions sous serre chauffée à fort impact carbone (tomate de janvier, concombre de mars), pointées par l’Ademe comme l’un des principaux postes d’émissions du panier alimentaire hors saison.
- Ail
- Artichaut
- Aubergine
- Betterave
- Blette
- Brocoli
- Carotte
- Choux
- Concombre
- Courgette
- Céleri
- Épinard
- Fenouil
- Haricot vert
- Laitue
- Maïs
- Oignon
- Poivron
- Pomme de terre
- Radis
- Tomate
Pourquoi privilégier les fruits et légumes de saison ?
L’été est le moment de l’année où la diversité du panier français est la plus large. Pour autant, la mention « de saison » à elle seule ne suffit pas — Interfel rappelle que beaucoup de produits estivaux disponibles en supermarché viennent d’Espagne, d’Italie ou du Maroc même quand la France produit la même variété. Bien lire l’étiquette d’origine en juillet et privilégier les producteurs français reste le geste le plus efficace pour réduire l’empreinte du panier.
Idées simples pour cuisiner les produits de juillet
Gaspacho à l’andalouse, gratin d’aubergines au four, abricots rôtis au romarin, salade de melon-jambon-menthe, tian de légumes. La cuisson au four à basse température en début de matinée évite la chaleur et concentre les saveurs des courgettes, poivrons et aubergines.
Après juin et son abondance de fruits rouges, juillet déploie l’été à 100 % ; en août, les figues et raisins s’ajouteront.
Les abricots français existent-ils en juillet ?
Oui, c’est le pic. La région Auvergne-Rhône-Alpes (Drôme, Ardèche) et le Roussillon assurent la majorité de la production française entre mi-juin et fin août.
Comment conserver les courgettes ?
Quelques jours au frigo dans un sac perforé. Pour conserver plus longtemps : râper, presser, congeler en portions ; ou réaliser une marinade vinaigrée. Cuites en compotée et mises en bocaux stérilisés, elles tiennent un an.
Pastèque ou melon : quel est le moins gourmand en eau ?
Les deux ont une empreinte hydrique élevée. Le melon charentais français reste cependant l’option avec le plus faible impact carbone vs des pastèques importées d’Espagne ou d’Italie.
Pour explorer les fruits et légumes de saison toute l’année
- La liste des fruits et légumes de saison en janvier
- La liste des fruits et légumes de saison en février
- La liste des fruits et légumes de saison en mars
- La liste des fruits et légumes de saison en avril
- La liste des fruits et légumes de saison en mai
- La liste des fruits et légumes de saison en juin
- La liste des fruits et légumes de saison en juillet
- La liste des fruits et légumes de saison en août
- La liste des fruits et légumes de saison en septembre
- La liste des fruits et légumes de saison en octobre
- La liste des fruits et légumes de saison en novembre
- La liste des fruits et légumes de saison en décembre
